La ensalada de melocotón y cereza con burrata de Giada De Laurentiis es la ensalada perfecta para el verano

Sólo tenemos una cosa que decir sobre esta receta: ¡mmm!

Leah Goggins es colaboradora digital de EatingWell. Radicada en Birmingham, Alabama, es una devota de las películas antiguas, los mercados de agricultores y la receta del sándwich de tomate con mayonesa de albahaca de Ina Garten. Leah tiene una licenciatura en medios de comunicación e inglés de la Universidad de Alabama.

Annie Nguyen es una dietista registrada que administra la página de Pinterest de EatingWell. Antes de EatingWell, trabajó con otros dietistas para escribir publicaciones en blogs sobre nutrición, desarrollar recetas y crear contenido para redes sociales. Annie fue a la Universidad de Oklahoma para completar su licenciatura en Ciencias de la Salud y el Ejercicio. Luego obtuvo su maestría en Dietética y terminó su pasantía en dietética en el Centro de Ciencias de la Salud de la Universidad de Oklahoma.

Los amantes de la fruta saben que el verano es sinónimo de fruta de hueso. Las frutas maduras y jugosas como duraznos, nectarinas, cerezas y ciruelas nunca saben mejor que en un cálido día de verano; es por eso que recetas como nuestra tarta de ciruela y pollo asado con durazno y queso brie a la parrilla son algunas de las primeras que preparamos cuando llega el verano.

Giada De Laurentiis también parece estar al tanto de la temporada alta de fruta de hueso. La autora de libros de cocina y presentadora de televisión visitó Instagram esta semana para compartir una receta de ensalada de frutas que, según ella, es la "definición de verano", y estamos bastante inclinados a estar de acuerdo con ella.

La receta de Giada de ensalada de durazno y cereza con burrata es una de esas raras recetas que se ven hermosas y no son complicadas de preparar. Lo único absolutamente imprescindible, dice De Laurentiis, es tener una ensaladera grande en la que puedas mezclar todos los ingredientes marinados. (Y tal vez unas cuantas rodajas de durazno adicionales para que puedas masticar mientras trabajas). Por otro lado, puedes reunir la mezcla de ingredientes de la despensa y los hallazgos del mercado de agricultores que hacen que esta ensalada sea fresca y veraniega, pero simple.

Necesitará melocotones amarillos, cerezas frescas, albahaca fresca, menta fresca, unas hojuelas de pimiento rojo, aceite de oliva virgen extra, vinagre balsámico y un poco de burrata con mantequilla, además de sal. Corta los duraznos en gajos y deshuesa las cerezas, luego combínalos con albahaca y menta picadas, hojuelas de pimiento rojo, aceite de oliva, vinagre balsámico y un toque de sal kosher. Deje marinar la mezcla, ya sea en la encimera durante 30 minutos o durante un par de horas en el refrigerador. Una vez marinada, la ensalada está lista para servir en el plato y servir. Colóquelo en su plato y cúbralo con burrata, cortada en trozos pequeños. Si lo deseas, puedes espolvorear el queso con un poco de sal en escamas o incluso rociar un poco más de vinagre y aceite para realzar el sabor.

Para seguir al pie de la letra la receta de Giada, sirve la ensalada con rebanadas de pan asado, que sería una manera perfecta de absorber todo ese aderezo divino. Simplemente corte algunos trozos de pan italiano rústico y encienda la parrilla (o una sartén) para obtener ese delicioso carbón en cada rebanada. Para que el pan te llene un poco más, puedes optar por una hogaza integral en la panadería, o incluso hacer la tuya propia con nuestra receta de pan de masa madre integral. Dado que está elaborado con cereales integrales, el pan integral contiene más proteínas que una hogaza más procesada, lo que le da más poder de permanencia.

Pero incluso sin pan, esta receta definitivamente incluye muchos nutrientes. Contiene ingredientes antiinflamatorios como cerezas, aceite de oliva y hierbas frescas, por lo que cada bocado incluye grasas saludables, dulzura natural y muchas vitaminas esenciales. Las cerezas contienen polifenoles, melatonina, carotenoides, vitamina E y vitamina C, por lo que sabes que son ricas en antioxidantes buenos para ti, según una revisión de 2018 en Nutrients. Su contenido de melatonina puede incluso ayudar a promover un sueño saludable, especialmente si comes esta ensalada como cena tardía. (También puedes optar por un trago de jugo de cereza agria o un poco de Tart Cherry Nice Cream antes de acostarte, si eso es lo que más te gusta).

Incluso las gotas de aceite de oliva que mantienen unida esta ensalada añaden algunos beneficios para la salud: el aceite de oliva es excelente para el corazón y la cabeza, especialmente a medida que envejece. Entonces, ya sea que disfrutes esta ensalada como parte de un gran almuerzo de verano con amigos y familiares o tal vez la sirvas como postre dulce y salado en un día cálido, estarás sirviendo algo delicioso y nutritivo. Como dice Giada: "¡Buon appetito!"