¿Qué verdura se consideró el mejor superalimento? Te sorprenderías.

Sabemos que las verduras suelen ser el alimento más saludable del plato, cuando llegan al plato.

Cargadas de vitaminas, minerales, antioxidantes y fibra, las verduras son conocidas por sus propiedades que promueven la salud y previenen enfermedades. Una nueva investigación ha clasificado las verduras y frutas según su densidad de nutrientes o la cantidad de nutrientes obtenidos por porción. Si bien esta información puede ayudarnos a optimizar nuestra nutrición, los hallazgos del estudio son un poco sorprendentes.

El estudio de los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades otorgó solo una puntuación perfecta del 100% a una verdura y no fue la coliflor, el brócoli ni siquiera la col rizada. Una verdura verde menos conocida, los berros, se llevó el título de “superalimento superior”. El berro es una verdura de hoja verde de la familia Brassicaceae, o repollo, que crece en agua dulce. Tiene un fuerte sabor picante e incluso amargo. Los berros tienen más vitamina A y potasio que otras lechugas y tienen más vitamina C que las naranjas.

Si bien los berros se pueden comer crudos o cocidos, la forma en que se elija prepararlos puede depender del tipo de berro. Los brotes de berro o microvegetales tienen un sabor y una textura más suaves, lo que los hace perfectos para comer crudos en ensaladas y sándwiches. Las hojas maduras de berros tienen un sabor más intenso y una textura fibrosa, lo que las hace ideales para cocinar en sopas y platos salteados o para mezclar con pesto, batidos o salsas.

La desventaja de los berros es que no son muy comunes. Las otras verduras que ocupan los cinco primeros lugares en la lista de verduras más saludables incluyen el repollo chino, las acelgas, las hojas de remolacha y las espinacas, que se encuentran más fácilmente en los supermercados, restaurantes y mercados de agricultores. Otras verduras que ocupan un lugar destacado en la lista incluyen el perejil, la lechuga romana, las hojas de mostaza y la escarola. No es sorprendente que las verduras de hojas verdes como la lechuga, la rúcula y la col rizada obtuvieron puntuaciones más altas que la lechuga iceberg.

La lista de densidad de nutrientes no se detiene con las verduras, ya que también se incluyeron frutas, pero todas obtuvieron puntuaciones más bajas que la mayoría de las verduras. Las frutas principales de la lista incluyen tomates, limones, fresas, naranjas y moras.

Aquí hay siete consejos para agregar las verduras y frutas más ricas en nutrientes a su plan de alimentación:

LeeAnn Weintraub, MPH, RD es una dietista registrada que brinda asesoramiento y consultoría nutricional a personas, familias y organizaciones. Puede ser contactada por correo electrónico a[email protected].

¡Reciba las últimas noticias diariamente!