La combinación de ciruelos y albaricoqueros produce pluots.

Siempre es interesante encontrar un alimento que no conozco o leer cómo se describen nuevas variedades de frutas y verduras en los catálogos de la huerta. Me acabo de encontrar con la palabra “pluots”, con la que no estaba muy familiarizado. Además, las palabras apriums, apriplums, plumcots y plucots. Entonces tuve que descubrir cuáles eran. Sin embargo, sólo describiré uno de ellos, ya que no se trata de una columna de jardín.

Durante cientos de años, las personas interesadas en la horticultura han mejorado, eliminado o desarrollado varios rasgos en plantas de todo el mundo. En una zona, esto se ha hecho durante años con ciruelos y albaricoqueros. Científicamente los frutos producidos se llaman plumcots o apriplums. Luther Burbank los llamó plumcots. Un árbol plumcot se puede reproducir asexualmente mediante gemación. El apriplum se desarrolla a partir de plántulas hibridadas y no se puede reproducir. El Pluot era una versión mejorada del plumcot desarrollado por Luther Burbank en la década de 1920.

Una fruta de hueso sin híbridos, el pluot, provino de ciruelos y albaricoqueros desarrollados por Floyd Zaiger, propietario de Zaiger Genetics en California, y fue lanzado al público a fines de la década de 1980. Zaiger ha sido llamado "el obtentor de frutas de hueso más prolífico de la era moderna". Falleció en 2020. Zaiger Genetics ha desarrollado más de 20 variedades y se están desarrollando más.

Se necesitan de 12 a 15 años para desarrollar cada híbrido. No hay OGM involucrados ni están manipulados genéticamente para incluir genes que normalmente no están presentes en una especie. El sabor del pluot depende de la variedad de ciruelo del albaricoque, pero el fruto es dulce y jugoso. La fruta moteada parece una ciruela de piel suave y viene en varios tonos de rojo rosado, verde y morado. Sus tamaños redondeados varían.

Los árboles de pluot se pueden cultivar en las zonas 5 a 9, pero necesitan otro árbol de variedad de pluot para la polinización. La altura del árbol maduro es de 15 a 20 pies de altura. Los árboles tardan de 3 a 5 años en producir. Las flores blancas de los ciruelos y albaricoqueros se polinizan a mano. Los frutos resultantes se llaman plucot (pronunciado: “plew-ott”). La fruta tiene un 75% de sabor a ciruela y un 25% de albaricoque. El nombre también es una marca registrada de Zaiger Genetics.

Algunos nombres de las frutas son: Dapper Dandy Pluot, Flavor King Pluot, Flavor Queen Pluot, Dinosaur Egg o Dinosaur Fruit, Emerald Beauty, Honey Punch y muchos otros. La fruta es popular en muchas zonas de Estados Unidos y se está convirtiendo en una parte mayoritaria del mercado de ciruelas. Si la fruta no está etiquetada como pluot en la tienda, pregúntele al gerente de productos. Se cultivan predominantemente en California y Washington. La fruta se puede sustituir en muchas recetas de frutas como postres, ensaladas, jaleas, comer cruda, etc. No refrigerar ya que hace que la fruta sea harinosa.

Siempre me resulta apasionante encontrar algo diferente en el mundo de la horticultura. Las mejoras a través de los años han mejorado muchas cualidades y la nutrición de nuestros alimentos. Esto también ha llevado a diversas técnicas de conservación de alimentos para que ya no comamos según la temporada.

Algo en qué pensar: "El placer de la investigación es recoger los frutos del descubrimiento". Steven Magee

ENSALADA DE POLLO PLUOT

3 tazas de pollo cocido cortado en cubitos

1 taza de apio cortado en cubitos

1 taza de pluot cortado en cubitos

1 taza de trocitos de piña, escurridos

1/2 taza de almendras rebanadas, tostadas

2 cucharadas de aceite para ensalada

2 cucharadas de jugo de piña

2 cucharadas de vinagre

1/2 cucharadita de sal

mejorana

1/2 taza de mayonesa o aderezo para ensalada

Combina los primeros 5 ingredientes. Licúa el aceite para ensalada, el jugo de piña, el vinagre y los condimentos. Agregue a la mezcla de pollo. Enfriar una hora. Drenar. Agrega la mayonesa; sacudida.

Pasteles De Pluot

4 tazas de pluots cortados en cubitos y sin pelar

1 taza de azúcar

1/2 taza de harina para todo uso tamizada

2 cucharaditas de polvo de hornear

1 huevo

1 cucharada de mantequilla o margarina derretida

1 cucharadita de vainilla

1/2 taza de nueces partidas

Combina todos los ingredientes. Mezclar bien. No golpees. Vierta en un molde engrasado de 8x8x2”. Hornee en horno caliente (400 F.) durante 40 minutos o hasta que los pluots estén cocidos. Dejar enfriar y cortar en 6 u 8 cuadrados o rectángulos. Servir con crema batida.

TARTA SORPRESA PLUOT

2 tazas de pluot pelado y picado

1/2 taza de azúcar

1/2 taza de nueces picadas

2 huevos

1 taza de azúcar

1 taza de harina para todo uso

1/2 taza de margarina, derretida

1/4 taza de manteca vegetal, derretida

Engrase un molde para pastel de 10 ”. Extienda la fruta sobre el fondo del plato. Espolvorea con 1/2 taza de azúcar y las nueces.

Batir bien los huevos. Agregue 1 taza de azúcar y mezcle bien. Agregue la harina, la mantequilla derretida y la manteca vegetal a la mezcla de huevo y azúcar. Golpea bien. Vierta la masa sobre la parte superior de la fruta.

Hornee en horno lento (325 F.) durante 60 minutos o hasta que la corteza esté dorada. Cortar como un pastel. Sirva tibio o frío con helado de vainilla.

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