Puedes hacer tartas de frutas sin hornear mucho

Estás disfrutando del verano si disfrutas de todo el pastel de frutas que puedas conseguir. A menudo se cocinan montones de frutas para hacer una salsa sabrosa con los jugos, pero esto no está exento de desventajas. La textura de la fruta cambia para siempre y, a veces, se vuelve completamente blanda. Por suerte para nosotros, está la tarta de fruta fresca. Es una forma de disfrutar la textura original de la fruta cruda, pero aún así tiene corteza de pay, tiene salsa y reduce significativamente el tiempo de horno en estos días calurosos.

Un pastel de fruta fresca se prepara cubriendo trozos de fruta grandes o enteros con una fina capa de salsa de frutas con alto contenido de pectina, amontonando la fruta en una base de pastel precocida y dejándola reposar en el refrigerador durante una hora. La pectina se asentará firmemente, dando a los trozos grandes de fruta algo a lo que adherirse, agregando sabor y dulzura, y haciendo que sea más fácil cortarlos más tarde. Eso es todo. Unos pocos pasos y el resto es tiempo de relajación. Es casi como la versión del “día opuesto” de cualquier otro tipo de pastel de frutas.

El sabor del pastel es increíble. Hice un pastel de fresas y la salsa de fresas en puré hace que la fruta fresca sepa a una versión dulce de sí misma, de la mejor manera posible. Destaca todos los sabores naturales robustos de la fruta. Si bien no diría que este pastel es "fácil" de comer, la corteza se desmorona fácilmente porque no hay un relleno cohesivo al que sujetar y la fruta tiene toda su textura firme, por lo que es necesario cortarla en trozos pequeños. –valió la pena el desastre en mi plato y lo volvería a hacer.

Utilicé la receta de America's Test Kitchen como guía. Su receta en línea tiene una suscripción bloqueada, pero es Internet. Entonces, ejem, está disponible gratis si lo intentas, aunque sea un poco. Para hacer la salsa, haga puré una pequeña cantidad de fruta cruda. En una olla pequeña, agrega el azúcar, la sal, la maicena y la pectina en polvo. La maicena espesará la salsa y la pectina ayudará a que se gelifique sin gelatina. America's Test Kitchen recomienda usar SureJell para recetas con bajo o sin azúcar. Mi tienda de comestibles no vende esa marca, así que compré una caja de “gelatina a base de plantas” con sabor a melocotón Simply Delish (necesitamos nombres más inteligentes para esto) que no incluye pectina, pero de todos modos funcionó con la misma mediciones.

Batir los ingredientes secos en la olla para distribuir la maicena. Agrega el puré de frutas y bate bien la mezcla. Ahora puedes encender la estufa. A fuego medio-bajo, cocina la mezcla de frutas mientras bates constantemente. Después de unos cinco minutos, la mezcla comenzará a espesarse notablemente y a burbujear. Una vez que la mezcla burbujee vigorosamente en el centro de la olla, aproximadamente un minuto después, retírala del fuego y agrega el jugo de limón. Vierta la salsa espesa en un tazón grande para que se enfríe durante unos 10 minutos.

Una vez que la mezcla se haya enfriado un poco (está bien si todavía está tibia), agregue los trozos de fruta cruda, seca y limpia y revuélvalos hasta que estén completamente cubiertos con la salsa. Agregue la fruta a una base de pastel precocida y colóquela de manera atractiva. Mételo en el frigorífico durante una hora y luego sírvelo.

Las fresas parecen ser las principales candidatas para este tipo de pastel, pero cualquier fruta que no arroje una cantidad increíble de agua funcionará. Manténgase alejado del melón cortado, pero la mayoría de las bayas estarán bien. De hecho, las bayas son geniales porque no es necesario cortarlas en absoluto a menos que sean gigantescas. Puedes dividirlos por la mitad. Este pastel se sirve mejor el día del día, así que asegúrese de tener suficientes amigos y familiares cerca para preparar rápidamente esta delicia del verano.

Pele, enjuague y seque todas las fresas. Déjalos enteros si es posible, pero puedes cortar los gigantes por la mitad. Tome entre 5 y 6 de los más estropeados y tritúrelos. Necesitas aproximadamente ¾ de taza de puré de frutas.

En una olla pequeña, agrega el azúcar, la maicena, la pectina en polvo y la sal. Batir bien esta mezcla para dispersar la maicena. Agrega el puré y bate para disolver la maicena. Calienta la mezcla a fuego medio-bajo, batiendo constantemente, pero no hay necesidad de desesperarse. Después de unos cinco minutos, la mezcla burbujeará. Continúe batiendo y cocinando hasta que la mezcla esté espesa y burbujee vigorosamente hacia el centro. Apague el fuego, agregue el jugo de limón y vierta la mezcla en un tazón grande. Déjalo enfriar durante 10 o 15 minutos.

Agrega las fresas y mezcla para cubrir. Vierta las fresas y la salsa en la base del pastel y coloque las bayas de modo que queden en su mayoría con el lado cortado hacia abajo y se vean agradables. Coloca toda la tarta en el frigorífico durante una hora para que cuaje antes de servir.